Expérience 8:
Cette expérience va nous permettre de connaître la quantité de saccharose dans les céréales
Protocole :
- préparer 3 solutions :
1) Eau à 75°C + 10g de céréales
2 )Eau à 40°C + 10g de céréales
3) Eau a 15°C + 10g de céréales
Nous allons utiliser un test de réfractométrie.
Test de réfractométrie :
-Soulever le couvercle puis déposer 2 à 3 gouttes de la solution à tester puis remettre le couvercle en place.
-Lire la valeur mesurée qui correspond à la limite entre la zone bleue et blanche.
L’unité de mesure est le Brix (°B). L'échelle de Brix sert à mesurer en degrés Brix (°B) la fraction de saccharose en grammes pour 100 grammes dans un liquide, c'est-à-dire le pourcentage de matière sèche soluble.
réfractomètre.
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Résultats :
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On trouve un pourcentage de 4 % pour 13g et 75mL.
Il y a donc du saccharose.
4 % de glucose/saccharose pour 75mL
4/100*75(mL)=3
3/13(g)=0,23= 23% de sucres.