Expérience 1 :
Cette expérience va nous permettre de tester la résistance d'une céréale.
protocole :
-faire chauffer 100 ml de lait a 50°C.
-Mettre une céréale dedans pendant 1 minute
-retirer la céréale
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-effectuer un test de ductilité :
-accrocher la céréale a une masse de plus en plus grande par une ficelle en son centre
-constater a quel poids la céréale se brise.
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-effectuer à nouveau la manipulation avec du lait à 13°C
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Résultats :
-Céréales sans lait : 1kg 300g
-Céréales dans du lait froid à 13°C :250g
-Céréales dans du lait chaud à 55°C : 70g
On constate que les céréales, sans les plonger dans du lait résistent a environ 1kg 300g alors que des céréales plongées dans du lait froid avant le test de ductilité résistent à 250g et dans du lait chaud à 70g.